Hoy cocinamos

Bizcocho de zanahoria para chuparse los dedos

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¡Buenos días! Como ya sabéis hace unos días mi pequeño cumplió los años y, para celebrarlos con la familia y los amigos, preparamos un bizcocho que nos encanta a todos. ¿Te vienes a cocinar con nosotros?

Es la famosa Carrot Cake o también llamado Bizcocho de zanahoria aunque con modificaciones en la receta original para que todos pudiéramos comerla sin riesgos. Y es que una amiga de mis hijos tiene alergia a la proteína de la leche de vaca y yo, en esto de las alergias e intolerancias, lo que hago habitualmente es cocinar todo para que todos puedan comer sin miedo.

Así que os dejo la receta. No es que lo diga yo, es que quedó riquísima. El bizcocho súper esponjoso y nos encantó a todos.

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Ingredientes:

  • 350 gr de zanahoria
  • 100 gr de nueces peladas
  • 250 ml de aceite de girasol
  • 250 gr de azúcar moreno
  • 4 huevos tamaño M
  • 375 gr de harina (si tenéis algún celíaco podéis sustituirla por 250 gr de harina de arroz y 125 gr de Maicena)
  • ½ cucharadita de levadura
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • Jengibre
  • Canela
  • Nuez moscada
  • Azúcar glass

Preparación:

  1. Quitamos la piel de las zanahorias con un rayador y las picamos bien con una batidora potente. Reservamos
  2. Picamos las nueces. Reservamos
  3. Si hemos comprado jengibre fresco, también tendremos que picarlo. Solo un poquito ya que da un sabor fuerte. Si lo tenéis ya picado como especia, saltad este paso.
  4. Mezclamos en un cuenco el aceite, el azúcar moreno y los huevos hasta que obtengamos una masa espesa.
  5. Encendemos el horno para que se vaya calentando
  6. Incorporamos a la masa la zanahoria y las nueces. Mezclamos bien
  7. Añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato, el jengibre y la canela. Mejor si todo está tamizado.
  8. Elegimos un molde, le ponemos aceite y un poquito de harina para que no se pegue nuestro bizcocho.
  9. Hornearemos nuestra mezcla a 180º durante unos 45 minutos, aunque la mejor prueba es introducir un palillo y que al sacarlo esté limpio.
  10. Una vez fuera del horno, lo dejaremos reposar unos 5 minutillos, desmoldaremos y dejaremos que se enfríe en una rejilla.
  11. La receta original lleva un glaseado pero, en esta ocasión y por el tema que os he comentado en la introducción, sólo pusimos azúcar glass por encima. De esta forma, además, tiene menos calorías este delicioso bizcocho.

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Espero que probéis a hacerla y me deis vuestra opinión. Nosotros es un bizcocho que nos suele acompañar en las ocasiones especiales. Es fácil, no se tarda, lo podemos hacer con los niños (a los míos les encanta cocinar) y ¡está tan rico!

¡Feliz día, familias y felices recetas!

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